COLA DE MONO

Cola de Mono je tradiční chilský likér, který neodmyslitelně patří ke slavnostní atmosféře Vánoc a zimních oslav v Chile. Tento jemný krémový nápoj kombinuje smetanu, cukr, kávu a aromatické koření, jako je skořice, hřebíček a muškátový oříšek. Výsledkem je lahodný likér s jemnou kávovou chutí a příjemnou vůní koření.

V dnešním článku si ukážeme, jak si tento zajímavý likér připravit doma. Recept je součástí série Vaječné likéry světa, kterou postupně představujeme na YouTube kanálu JustCook.

Co je Cola de Mono

Cola de Mono (často nazývaný také Colemono) je jeden z nejznámějších chilských slavnostních nápojů. V Chile se tradičně podává během Vánoc společně s vánočním pečivem Pan de Pascua, což je kořeněný ovocný chléb podobný evropským vánočkám nebo štólám.

Název likéru má poměrně zajímavý původ. Podle jedné z nejznámějších legend vznikl název během večírku na počátku 20. století, kdy hosté pili kávový likér a spojili jej se jménem tehdejšího prezidenta Pedra Montta. Postupem času se název zjednodušil na Cola de Mono, což doslova znamená "opičí ocas".

Dnes je tento nápoj symbolem chilských Vánoc a téměř každá rodina má svou vlastní variantu receptu.

Jak chutná Cola de Mono ?

Chuť Cola de Mono je velmi specifická a odlišná od klasického vaječného likéru.

Typické jsou především tyto chuťové tóny:

• jemná smetanová konzistence

• lehká kávová chuť
• sladkost kondenzovaného mléka
• teplé vánoční aroma skořice, hřebíčku a muškátového oříšku
• jemný alkoholový základ

Výsledkem je velmi vyvážený likér, který se dobře pije i lidem, kteří běžně silný alkohol nevyhledávají.

Na přípravu domácího likéru budete potřebovat:

1. 1 litr smetany (18 %)
2. 400 g domácího kondenzovaného mléka
3. 200 g cukru krupice
4. 10–13 ks hřebíčku
5. 2 celé skořice
6. 7 lžiček instantní kávy (cca 9 g)
7. ½ muškátového oříšku
8. 0,5 l pálenky (aguardiente)
9. Kůra z 1 x BIO citronu 

Pokud nemáte k dispozici aguardiente, můžete použít také: bílý rum nebo brandy

Postup přípravy

1️⃣ Zahřátí smetany a koření

Připravíme si hrnec a na hrnec dáme nerezovou misku - vytvoříme tím vodní lázeň. Do misky nalijte smetanu, přidejte cukr, hřebíček, kůru z BIO citronu, skořici a nastrouhaný muškátový oříšek. Směs pomalu zahřívejte a míchejte, aby se cukr rozpustil. Vše zahřejeme na 90°C a krátce povaříme.

2️⃣ Zjemnění kondenzovaným mlékem

Přilijte kondenzované mléko a směs krátce zahřejte. 

3️⃣  Přidání kávy

Do zahřáté smetany přidejte instantní kávu a dobře promíchejte, aby se úplně rozpustila. Vařte krátce, cca 15 min. P uvaření odstavte na mimo vodní lázeň a nechcte cca 60 minut vychladnout-

4️⃣ Scezení

 Likér přeceďte přes jemné sítko, aby v něm nezůstalo koření.

5️⃣ Přidání alkoholu

Po mírném vychladnutí přidejte alkohol (aguardiente, rum nebo brandy).

Jak dlouho nechat likér zrát ?

Cola de Mono je nejlepší, když ho necháte alespoň 2–3 dny odležet v lednici. Během této doby se chutě krásně propojí. Likér poté skladujte v dobře uzavřené lahvi v chladu.

Jak Cola de Mono podávat ?

Tradičně se podává dobře vychlazený ve sklenici na likér nebo malé skleničce často společně s vánočním pečivem.

Skvěle se hodí například k:

• vánočnímu cukroví

• perníku
• bábovce
• nebo jako slavnostní digestiv po jídle.

Tento recept je součástí série Vaječné likéry světa, ve které postupně objevujeme zajímavé likéry z různých zemí.